jueves, 15 de mayo de 2014

Tarta de galletas multichocolate!

Llevaba días con antojo de tarta de galletas, de esa de las de siempre, de la abuela. Pues bien, hoy me he decidido y me he puesto manos a la obra! La única pega es que me temo que de tradicional esta tarta tiene poco... bueno sí, las galletas y la natilla! jaja
Para rematar me he dicho... "Oye pues con más chocolate mala no debe estar" Y eso he hecho, retocar la receta un poquitín y añadirle una mezcla de tres chocolates! Y ahí está, reposando en la nevera esa delicia calórica e irresistible!
A pesar de ser una receta de lo más sencilla y tradicional ha sido mucha la gente que me ha pedido la receta... así que ahí va! Os la dejo para que podáis disfrutar todos de esta maravilla!



Ingredientes:


  • cuatro paquetes de galletas maría (yo he usado las cuadraditas pero podéis usar la que mejor os venga para cubrir el molde)
  • 1 litro de leche entera para mojar las galletas. Yo le he echado un chorrito de amaretto y una cucharada de extracto de vainilla para endulzarla.
  • 2 tabletas de chocolate negro para postres.
  • 2 tabletas de chocolate con leche.
  • 2 tabletas de chocolate blanco.
  • 3 bricks de nata para montar pequeños.
  • 1 sobre de natillas para preparar en 1 litro de leche entera.

Paso a paso:

  1. Preparamos el molde elegido para nuestra tarta, contando con que tenga al menos 5-7 cm para que aguante las galletas cuajando.
  2. Ahora vamos mojando las galletas en la leche "aliñada", una a una, sin empapar demasiado para que no se nos rompan. Valdrá con un "vuelta y vuelta" en la leche.
  3. Cuando tengamos la primera capa de galletas puestas podremos empezar a echar la siguiente capa de chocolate.
  4. En el microondas llevamos a ebullición el primer brick de nata y mientras troceamos las dos tabletas del primer chocolate. Sacamos la leche y se la echamos por encima al chocolate. Removemos hasta que se deshaga totalmente y lo tengamos espesito. Lo dejamos enfriar hasta que tenga la consistencia perfecta y lo vertemos sobre la primera capa de galletas. (Este será el procedimiento que llevamos a cabo con los tres chocolates. Podéis ponerlos en el orden que mejor os venga).
  5. Ponemos la segunda capa de galletas y echamos otra capa más de chocolate.
  6. Seguimos con la tercera capa de galletas y echamos la capa de natillas (para hacerlas seguir las instrucciones que os dan en el sobre de las mismas).
  7. Superponemos la última capa de galletas y para terminar echamos la última capa de chocolate (yo prefiero poner la de chocolate negro...) 
  8. Podemos adornar la tarta con virutas de galleta machada o con cualquier otra cosa que os guste.
  9. Os recomiendo dejar la tarta reposar al menos 24 horas para que esté en su punto y todas las cremas hayan cuajado bien.
Espero que os haya gustado la receta y sobre todo el sabor! 
Besos a todos! ^^

martes, 29 de abril de 2014

Cake Pops de chocolate



El pasado fin de semana celebramos a lo grande mi cumpleaños. Pude disfrutar de gran parte de mi familia y amigos y lo pasamos en grande. Estuvimos de barbacoa durante dos días! Y para cambiar de sabor preparé una mesa dulce con tarta de tres chocolates, cake pops, cruasanes de mantequilla con mermelada de fresa y cupcakes red velvet. ¿La pega? Que gustó demasiado... ¿Que por qué es una pega?... Pues porque no me dio tiempo a hacer fotos! jaja
Pero bueno, algo pude guardar y hoy os traigo el paso a paso y la receta de los cake pops de chocolate, así que espero que os guste y la pongáis en práctica! Es bastante sencillo pero el resultado es tremendo! No se puede estar más delicioso!



Cake pops de chocolate:

Ingredientes para el bizcocho de chocolate:
  • 130 gr. de azúcar normal
  • 130 gr. de mantequilla sin sal en pomada
  • 2 huevos talla M
  • 130 gr. de harina de trigo
  • Una cucharadita de levadura en polvo tipo Royal
  • Un pellizco de sal
  • Dos cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar
  • Esencia de vainilla
Paso a paso:

  1. Precalentamos el horno, con calor arriba y abajo, sin aire, durante 10 minutos a 180º.
  2. Batimos el azúcar con la mantequilla hasta conseguir una mezcla blanquecina. Sin dejar de batir, vertemos los huevos uno a uno hasta que queden integrados. Por último agregamos la esencia de vainilla. Con una cucharada sopera bastará. 

  3. En un bol echamos la harina, la levadura, la sal y el cacao en polvo. Lo tamizamos todo y se lo echamos en forma de lluvia sin dejar de batir, a velocidad baja para que no salpique.
  4. Ahora es el momento de preparar el molde. Necesitaremos papel vegetal de horno, un molde unos 15 cm. aprox. unas tijeras, un bolígrafo (a poder ser rotulador de tinta comestible) y aceite en spray desmoldante (yo uso el "Bake easy de Wilton")
  5. Marcamos en el papel la base de nuestro molde y la recortamos, con el resto de papel sobrante cortaremos dos tiras que cubrirán los laterales. Echamos el spray en el molde a unos 20 cm. de distancia para que no se pringue demasiado. Una vez esté bien embadurnado de aceite pegaremos la base y los laterales con papel vegetal. Con esto conseguiremos que el bizcocho no se queme por el exceso de aceite o mantequilla, que los bordes sean perfectos y que, una vez horneado, podamos desmoldarlo perfectamente para ponerlo a enfriar en una rejilla. 
  6. Vertemos la masa del bizcocho en el molde ya preparado. Damos un par de golpecitos contra la encima para que se asiente la masa y no queden burbujas y metemos en el horno, más o menos en la mitad.
  7. Hornearemos el bizcocho a 180º unos 30 minutos. Para comprobar que esté bien hecho pincharemos en el medio pasados 25 minutos de horneado. Si el pincho o cuchillo sale limpio ya estará listo.
  8. Este bizcocho es perfecto para los cake pops ya que es muy tierno y se desmiga perfectamente.
  9. Una vez este tibio, ni frío ni caliente, desmenuzaremos el bizcocho de una bol profundo hasta dejarlo totalmente desmigado. 
  10. Este es el momento de echarle alguna crema a las migas del bizcocho para darle la consistencia perfecta. Podéis usar queso crema, crema de avellanas, nocilla, nutella... al gusto del consumidor. Yo prefiero echarle nutella. Echaremos dos o tres cucharadas soperas bien cargadas y con las manos mezclaremos todo hasta que notéis que la masa se queda compacta cuando intentéis hacer una bolita.
  11. Haremos las bolas. Cogemos una pequeña porción y con las manos le damos la forma redondita. Si veis que se deshace tendréis que echarle más nutella, pero sin pasarnos o no habrá quién se lo trague! jeje Os saldrán de 25 a 30 bolitas.
  12. Cuando las tengamos todas las dejaremos enfriar en la nevera una hora. Pasado ese tiempo procederemos a montarlas
    en los palitos de cake pops. Para ello necesitamos tener el chocolate a punto. 






Ingredientes y paso a paso para el chocolate fundido de los Cake Pops:

  • 2 tabletas de chocolate negro o con leche 
  • 2 tabletas de chocolate blanco 

  1. Troceamos el chocolate que más nos guste y lo metemos en el microondas. Lo derretiremos en tandas de 30 segundos, moviendo con una espátula para que no se queme, hasta que se derrita totalmente y quede más bien líquido.
  2. Sacamos las bolitas de la nevera, cogemos los palitos, uno a uno y mojamos la punta en el chocolate. Lo metemos hasta el centro de la bolita para que una vez se enfríe quede fijo. Cuando los tengáis todos empalados los volvéis a meter en la nevera al menos media hora más.
  3. Derretimos de la misma forma el chocolate que más nos guste para bañar los cake pops.
  4. Necesitaremos tener a mano una base de corcho o una base del las que se usan para pinchar las flores para poder poner los cake pops a enfriar.
  5. Escurriremos bien los cake pops de chocolate para que luego no resbale por el palo el chocolate.
  6. Una vez los tengamos todos bañados podemos echarles sprinkles, anisitos o lo que queráis para decorarlos.
  7. Los metemos en la nevera hasta una hora antes de consumirlos para que el chocolate aguante.


- Para bañar los cakepops podemos usar chocolate, pero si queréis ponerle colores os recomiendo Los Candy Melts de Wilton. Se derriten igual que el chocolate y quedan unos colores brillantes y muy bonitos.http://mireposteriacreativa.com/candy-melts/605-candy-melts-335gr-rojo.html
- Los palitos para los cake pops los podéis encontrar de diferentes tamaños y marcas. Por precio y calidad os recomiendo los de Wilton de 15 cm. http://mireposteriacreativa.com/varios/184-palitos-cake-pops-15-cm-wilton.html
- Uno de los mejores aceites en sprays desmoldantes es el Bake Easy de Wilton.http://mireposteriacreativa.com/varios/23-desmoldante-spray-bake-easy-wilton.html
- Mis moldes favoritos son los de PME. Se desmoldan bastante bien, son resistentes, no se queman, tienen el tamaño perfecto y además son altos. ¿Qué más se puede pedir? http://mireposteriacreativa.com/molde-redondo/585-molde-redondo-20-x-10-pme.html
- El extracto de vainilla que uso es el de Nielsen Massey. Lo podéis encontrar en dos formatos, con muy poca cantidad conseguiréis darle un sabor espectacular http://mireposteriacreativa.com/ingredientes/32-extracto-puro-de-vainilla-nielsen-massey-60-ml.html

Espero que os pongáis manos a la "masa" y que le deis uso a la receta! Os van a encantar los cake pops!!
Si necesitáis algo o tenéis alguna duda podéis encontrarme en facebook en www.facebook.com/mireposteriacreativa o en la tienda online en www.mireposteriacreativa.com

lunes, 14 de abril de 2014

Tarta de queso con confitura de fresas



Aprovechando la temporada de las fresas me hice con una "barquilla" de dos kilos. Después de tres días comiendo fresas a "cascoporro" aún me quedaban y decidí darles un uso diferente antes de que se me pusieran pochas y tuviera que tirarlas. ¿Tirarlas?!!!!! De eso nada! aquí no se tira absolutamente nada! Imaginación reposteril al poder. 


Hacía tiempo que tenía antojo de tarta de queso y ¿qué mejor momento para hacer una deliciosa cheesecake con confitura de fresas casera?
Así que anoche mismo dejé hecha la confitura de fresa, en la que tardé apenas 10 minutos en cocinar (sin contar el tiempo que la dejé reduciendo...)
Esta mañana me fui a por las tres cosillas que me faltaban y me puse a ello. Y es que no hay una receta más sencilla, rápida y deliciosa que la tarta de queso.
He de decir, después de haberla probado, que está mmmmmm... increíble! El toque ácido de la fresa natural le da un sabor impresionante. 
Y dicho esto... ¿Os animáis a hacer un postre fresquito, casero, económico y rápido? Vamos al lío!!
Empezaremos con la receta de la confitura de fresas, os dejo los ingredientes y el paso a paso.

Confitura de fresa:

Ingredientes:

  • 500 gr. de fresas de temporada
  • 1 limón grande
  • 380 gr. de azúcar normal
  • 1 vaso de agua
Paso a paso:
  1. Pesamos las fresas, les quitamos la parte verde y las troceamos. Enjuagamos las fresas y las echamos en un cazo grande.
  2. Pelamos bien el limón. Le quitamos la piel y todo lo posible de la parte blanca (que amarga) además de las pipas. Lo troceamos y se lo agregamos al cazo.
  3. Vertemos el azúcar y el agua.
  4. Mezclamos todo bien y ponemos en el fuego fuerte. Una vez empiece a hervir lo dejaremos una media hora hasta que reduzca a la mitad.
  5. Cuando haya reducido trituraremos todo y dejaremos enfriar en el recipiente que elijamos. Finalmente lo metemos en la nevera.
  6. Esta confitura podemos congelarla para cualquier otra ocasión.
Cheesecake:

Ingredientes:
  • 2 bricks de nata para montar de 200 ml.
  • 6 cucharadas de azúcar normal.
  • 5 láminas de gelatina.
  • 1 tarrina de queso crema tipo "philadelphia"
  • 1 paquete de galletas tipo "chiquilín"
  • 100gr. de mantequilla sin sal
Paso a paso:
  1. Trituramos las galletas hasta dejarlas totalmente machadas (como harina)
  2. Derretimos la mantequilla y se la echamos a las galletas. Removemos bien con una espátula hasta conseguir integrar ambos ingredientes.
  3. En un molde "desmoldable" sacaremos la base y recortaremos una base circular de papel vegetal de horno. Forramos la base y la encajamos en el molde cerrado.
  4. En el molde vertemos la mezcla de galletas y mantequilla. Lo vamos repartiendo por todo el molde y aplastando con una cuchara para que quede bien parejo por todas partes y presionamos hasta dejarlo lisito.
  5. Metemos el molde con la capa de galleta, tapado con papel film transparente, en el congelador hasta que tengamos la mezcla del cheesecake.
  6. En agua fría echamos las hojas de gelatina neutra y dejamos que se hidraten.
  7. En un cazo al fuego medio echamos la nata, el azúcar y el queso. Con unas varillas removemos bien, sin parar, hasta que se integre todo. Una vez esté sin grumos agregaremos la gelatina y moveremos otra vez hasta que esté todo integrado. No dejar que llegue a hervir.
  8. Verter la crema de cheescake en el molde. Lo meteremos en la nevera al menos 6 horas. Para acelerar el proceso también podemos meterlo en el congelador la mitad de tiempo.
  9. Cuando lo veamos que está bien cuajado lo desmoldaremos con cuidado. Pasaremos la punta de un cuchillo por los bordes para despegarlo bien, abrimos el molde y sacamos.
  10. Emplatamos la tarta de queso. Removemos la confitura de fresa para quede sin grumitos y vertemos una buena cantidad sobre la superficie de la tarta de queso (al gusto). Extendemos con una espátula y volvemos a meterla en la nevera una media hora antes de servir. (Esta tarta está más rica de un día para otro... para mi gusto)
Espero que os guste esta receta! y sobre todo que la pongáis en práctica! que me gusta que hagáis los deberes! jeje
Un besazo para todos y feliz semana!!
Irina.

viernes, 11 de abril de 2014

Torrijas rellenas de crema

Este año voy a vivir mi primera Semana Santa en Sevilla. A decir verdad, no soy nada "capillita" pero no pienso perderme algo tan especial y "sentío".
Como no podía ser de otra manera me ha tocado meterme en la cocina, aunque de buen agrado, a preparar un dulce muy tradicional de Semana Santa, las torrijas de miel.
 El año pasado las preparé siguiendo una receta de la familia y quedaron deliciosas, pero esta vez me he propuesto mejorar la receta especiándola un poco más y agregándole algún que otro ingrediente.
¿Y vosotros qué? ¿Os animáis a prepararlas aprovechando el descansito de las vacaciones?
Pues si os apetece meteros en la cocina a echar un ratito os dejo la receta y el paso a paso. Allá va...
Aprovecho para recordaros que ya está funcionando la tienda online de Mi Repostería Creativa. Puedo presumir de que tenemos muchísimos productos con una excelente relación calidad-precio. Así que entrad y echad un vistacillo! Os dejo el enlace de la web aquí www.mireposteriacreativa.com


Torrijas de miel:

Ingredientes:

- pan para torrijas ( he utilizado el de mercadona fresco, sin dejar que se ponga duro)
- un bote de miel
- 100 gr de azúcar
- un vaso de agua
- 1 litro de leche entera
- 4 huevos talla L
- la cáscara de dos naranjas
- el zumo de dos naranjas
- extracto de vainilla
- un clavo de comer
- canela en rama
- natillas caseras
- aceite de girasol



Paso a paso:

- hacer las natillas y dejarlas enfriar para posteriormente rellenar el pan.
- hervir un litro de leche con dos ramitas de canela en rama, 100 gr de azúcar, un clavo de comer, la cáscara de la naranja y dos cucharadas de extracto de vainilla. Dejar enfriar y reservar.
- batir con la batidora los 4 huevos y mezclarlos con la leche (mezcla anterior)
- para el almíbar: en un cazo echar un vaso de agua, un bote de miel, una ramita de canela, dos cucharadas de extracto de vainilla, la piel de una naranja y el zumo de dos naranjas. Calentar sin dejar hervir. El almíbar no debe quedar ni muy líquido ni muy espeso. Dejar enfriar y reservar.
- poner el aceite a calentar (1 litro) y echar varios palillos de madera para evitar los espumarajos. El aceite debe estar bien caliente, sino las torrijas se empaparán demasiado en aceite.
- coger dos rebanadas de pan para cada torrija y rellenarlas con la crema, bañar las torrijas en la mezcla de leche y huevo y echar a freír. Dorar las torrijas por las dos caras sin dejar que se quemen. Evitar darle demasiadas vueltas para que no se empapen en aceite, yo suelo dejarlas un minuto por cada cara.
- en caliente, pasar las torrija por el almíbar, al gusto.
- dejar reposar y volver a bañarlas en almíbar.



martes, 8 de abril de 2014

La Tienda Online ya está activa!


Buenas noches!! Hoy os traigo un pastel de cumpleaños que me encargó Rosi para su marido, que tiene una tienda de pinturas Euromaxcolor! Qué os parece? Es de bizcocho de chocolate (7capas de altura...) relleno de fresitas del bosque y chocolate con mi almíbar secreto! jijiji

Por si alguien no lo había notado es una lata de pintura... ejem! jaja
En fin, la cuestión es que hoy estoy muy muy feliz! Y es que ya está activa la Tienda Online de Mi Repostería Creativa y os invito a que le echéis un ojo! Y bueno, si necesitáis algo pues a comprar se ha dicho todo el mundo!:P
Espero que os guste! Le hemos dedicado mucho tiempo y cariño para que todo esté en condiciones! Así que ya me diréis qué os parece.
El enlace es www.mireposteriacreativa.com facilito, no?:P
Un besote! Y dulces sueños!!





sábado, 29 de marzo de 2014

Sáltate la dieta... Come Donuts!

Dos semanas de dieta, 3 kg. menos y de mi cocina no hacen más que salir tartas, cupcakes, galletas, bollos y donuts. Y menudos donuts!!! Qué cosa más rica por favor! Pero lo dicho, que yo estoy a dieta. Y lo más que puedo hacer es rebañar las cucharas y dar algún que otro bocadito a escondidas. ¿Qué sería de mi si no probara ni siquiera mis creaciones? Así no sería una buena repostera, ¿verdad? Por Dios decir que sí! jaja
En fin, espero que la semana que viene, cuando me coja la dietista no me regañe demasiado.
Vamos a lo que vamos... Los DONUTS!!



Ayer me pasé el día probando recetas, de aquí y de allá, que si donuts caseros, que si donuts "idénticos a los de la famosa marca conocida...", algunas recetas más simples y otras más elaboradas. Conclusión: Cuatro masas de donuts diferentes y sólo una realmente rica y "comestible". Así que mejor paso directamente a la receta estrella y desechamos las demás.
Cierto es que es una receta más elaborada, en la que el secreto está en la paciencia. Sí, sí, la paciencia bendita que tenemos que tener entre levado y levado. Desde luego no es una receta instantánea pero para mi gusto sí que es una de las mejores. No es una masa simple, lleva un poolish o un prelevado, así que no perdáis el hilo.
Voy a empezar por daros los ingredientes y más abajo tendréis el paso a paso. Os recomiendo que no os saltéis ningún paso y que peséis bien los ingredientes.

Ingredientes para el Poolish o Masa madre:


110 gr. de harina de fuerza
10 gr. de levadura fresca de panadería
100 ml. de leche semidesnatada
La piel de una naranja a tiras (Sólo la parte de color)



Ingredientes para la Masa principal:

270 gr. de harina de fuerza.
130 ml. de leche semidesnatada
La piel de una naranja rallada
1 huevo talla L
56 gr. de azúcar normal
1 Cucharada grande de miel
Media cucharadita de sal
50 gr. de mantequilla en pomada
2 cucharas de esencia de vainilla



Paso a paso:

  1. Vamos a empezar preparando la leche para ambas masas. Para ello verteremos en un cazo el total de la leche de las dos masas (100ml. + 130ml. de leche semidesnatada = 230ml.) A la leche le echaremos la piel de una naranja limpia a tiras y las dos cucharadas de esencia de vainilla. Pondremos todo a hervir. Cuando hierva durante 1 minuto lo apartamos y lo dejamos entibiar. Una vez tibio podremos colarlo y utilizarlo para preparar la masa madre.
  2. En un bol hondo echamos los 100 gr. de harina de fuerza, la levadura fresca y los 100 ml. de leche infusionada con la naranja y la vainilla tibia (es importante que no esté caliente, pues la levadura no haría efecto). Removemos todo con una espátula hasta conseguir una masa líquida y homogénea. Esta masa resultante habrá que dejarla tapada reposar durante al menos una hora y media, hasta que se active totalmente y la veamos subida y llena de burbujas. Habrá doblado su tamaño.
  3. En nuestra amasadora vertemos la harina tamizada, el azúcar, la sal y la naranja rallada y batimos un poco con las varillas. A esa mezcla inicial le echamos la masa madre, el huevo, la miel y la leche. Poco a poco vamos subiendo la velocidad y mezclamos con la pala de la amasadora.
  4. Cuando estén todos los ingredientes integrados cambiaremos al accesorio del gancho y a velocidad media iremos echándole la mantequilla en pomada. Volvemos a batir durante al menos un minuto más.
  5. Una vez esté todo integrado subiremos la velocidad al máximo y amasaremos al menos 10 minutos. Primero tendremos una masa muy pegajosa, poco a poco se irá despegando, pero hay que tener paciencia. Si vemos que la masa sigue pegajosa y ya han pasado los 10 minutos apagaremos 2 minutos la máquina para que se enfríe y volveremos a la carga al menos 5 minutos más. La masa debe quedar en membrana, que siga blanda pero se despegue del bol de la amasadora.
  6. Nos untamos las manos en aceite de girasol y sacamos la masa, hacemos una bola cuidadosamente y la ponemos en un bol limpio y previamente enharinado. Tapamos el bol con film transparente y un trapo seco para que coja calor. 
  7. El momento del levado es fundamental, así que podemos poner el bol en un sitio cálido (cerca de un radiador si hace frío) durante al menos 2 o 3 horas, hasta que haya doblado, incluso triplicado su tamaño, o poner en frío, en la nevera durante toda la noche.
  8. Una vez haya levado la masa la pondremos sobre una superficie enharinada y le sacaremos todo el aire. Si la masa no estira bien tendréis que dejarla al menos una hora reposar para que coja elasticidad y podáis trabajarla mejor.
  9. Estiraréis la masa hasta conseguir una plancha de masa de al menos 1 cm de grosor y cortáis los donuts. Yo he utilizado un cortador grande redondo o un emplatador para el círculo grande (también podéis usar un vaso grande) y una boquilla grande para hacer el círculo central. Recordad que podéis hacer los donuts del tamaño que mejor os venga.
  10. Una vez tengáis los donuts cortados los pasaréis a una bandeja con papel de horno. Los pintáis con aceite de girasol para que no se sequen y los dejáis reposar al menos una hora, hasta que hayan doblado su tamaño.
  11. Ponemos una sartén grande, una olla o lo que mejor os venga. Eso sí, debe ser profundo para que los donuts puedan flotar mientras se fríen y no toquen el fondo. Echamos bastante aceite girasol (yo eché dos botellas de litro) y lo dejamos calentar. Os recomiendo echar un trocito de masa a los 10 minutos para ver si está lo suficientemente caliente o no. Si echamos los donuts a freír con el aceite frío saldrán aceitosos.
  12. Para que los donuts no se deformen cortaremos el papel de horno sobre donde se encuentran en cuadradito y lo echaremos directamente al aceite con papel. Al momento el papel se despegará y podréis sacarlo con unas pinzas.
  13. Freímos los donuts 1 minuto o minuto y medio por cada lado sin dar demasiadas vueltas para que no se empapen de aceite. Sólo deben estar dorados, no lo dejéis demasiado tiempo o cogerán un tono oscuro que no queda demasiado bonito.
  14. Escurrimos los donuts en bastante papel de cocina para que suelten el aceite y los dejamos enfriar antes de glasearlos. Podemos glasearlos de azúcar o de chocolate, eso va al gusto del consumidor.
Glaseado de azúcar:
  • 200 gr. de azúcar glas
  • 40 gr. de mantequilla sin sal
  • 5-6 cucharadas de agua
-Tamizamos bien el azúcar para que no se formen grumos, agregamos la mantequilla derretida y removemos bien con unas varillas. Incorporaremos el agua a chorritos hasta conseguir una mezcla homogénea tipo papilla ligera.

Glaseado de chocolate:
  • Una tableta de chocolate de fundir
  • 200 gr. de azúcar glas
  • 40 gr. de mantequilla sin sal
  • 5-6 cucharadas de agua
- Derretimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas, en tandas de 30 segundos para que no se nos queme. Una vez derretido e integrado con la mantequilla lo vertemos sobre el azúcar glas tamizado y removemos con las barillas. Le echamos el agua a chorritos hasta conseguir la consistencia deseada.


miércoles, 26 de marzo de 2014

Bizcocho Esponja de Limón

Ya era hora de traer una recetilla nueva, no? Pues dicho y hecho! Sencilla y deliciosa para cualquier ocasión.
Con este bizcocho esponja de limón sorprenderéis a vuestros invitados. Os encantará!




Ingredientes:

200gr. de mantequilla sin sal en punto pomada

250gr. de harina de repostería tamizada
200g.r de azúcar blanquilla normal
5 huevos tamaño M
1 sobre de levadura tipo Royal
1 pizca de sal fina
La ralladura de 5 limones medianos

100 ml. de leche semidesnatada a temperatura ambiente
Una cucharada de esencia de vainilla

Paso a paso:

  1. Batimos con las barillas a velocidad rápida el azúcar y la mantequilla hasta conseguir una mezcla densa y blanquecina.
  2. Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo. Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de los limones.
  3. Mezclar la harina, la sal y la levadura y verter a la mezcla anterior en forma de lluvia pasándolo todo por el tamiz. Batir todo a velocidad baja para que no se baje. Si queda muy espeso, que casi seguro que sí.... podéis agregarle el chorrito de leche a temperatura ambiente y batir.
  4. Verter la mezcla en el molde y hornear con calor arriba y abajo a 180º durante 40 minutos, sin aire y con el horno sin precalentar.
  5. Dejar enfriar en una rejilla y... disfrutar!!

domingo, 9 de marzo de 2014

Layer Cake Chocolate y Fresas del Bosque

Siempre digo que hay que aprovechar los días de frío y lluvia para encender el horno pero eso no significa que cuando amanezca un día bueno y soleado no podamos hacerlo, ¿no?
Así que dicho y hecho. He aprovechado la hora de la siesta para darle caña al horno y al robot de cocina y he preparado un maravilloso Layer Cake de chocolate y fresas del bosque. Dicho de paso, una combinación que me encanta.
¿Qué os parece? ¿Os animáis a ponerla en práctica? Es una receta facilita y muy vistosa, no demasiado dulce (aunque parezca mentira) y con un sabor delicioso que hará las delicias de pequeños y grandes.
Vamos allá!!!

Ingredientes:


Bizcocho:

  • 3 huevos talla M
  • 130 gr de azúcar glas
  • 170 gr de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas colmadas de cacao puro en polvo
  • 3 cucharadas de leche semi.
  1. Batimos los tres huevos con el azúcar hasta que se integre todo.
  2. Tamizamos la harina con la levadura y el cacao en polvo.
  3. Agregamos todo lo tamizado a los huevos y el azúcar y batimos a velocidad media hasta que se integren todos los ingredientes.
  4. Agregamos la leche y volvemos a batir.
  5. "Pintamos" nuestro molde con el aceite en spray y vertemos la mitad de la mezcla (con esta cantidad haremos dos planchas de bizcocho)
  6. Sin haber precalentado el horno, metemos nuestra primera plancha, con calor arriba y abajo a 160º durante 20-25 minutos.
  7. Repetiremos el último paso con cada plancha de bizcocho.

Relleno:

  • Medio litro de nata para montar min. 35% materia grasa. Edulcorada. Yo compro de la marca Hulala. (Es sin gluten y sin lactosa. Totalmente vegetal y monta en un periquete)
  • 2 cucharadas de pasta de fresitas del bosque de Home Chef.
  • Una gotita de colorante rojo en pasta.
  1. Montamos la nata a velocidad media-alta hasta conseguir la consistencia adecuada.
  2. agregamos la pasta y después el colorante y seguimos batiendo hasta que se integre todo.

Almíbar:

  • Un vaso de agua
  • Medio vaso de azúcar normal
  • La piel de una naranja
  • Una cucharada de esencia de vainilla.

Montaje del Layer Cake:

  1. Enfriamos las planchas de bizcocho en una rejilla.
  2. Echamos el almíbar en cada capa de bizcocho.
  3. Metemos la nata saborizada en la manga pastelera y echamos una capa importante en cada capa de bizcocho.
  4. Vamos superponiendo las capas una encima de otra.

  • Podéis usar la boquilla que más os guste, incluso poner la nata con una espátula de forma manual.
  • Al almíbar podéis echarle el licor que más os guste.
  • Yo he usado como topper del Layer Cake unas rosas hechas con pasta de goma modeladas.
Espero que os haya gustado y que la hagáis en casa! Merece la pena! ^^
Besitos para todos!

jueves, 20 de febrero de 2014

Vídeo tutorial Cruasanes de Mantequilla!

Vuelvo a poneros el vídeo tutorial de los cruasans de mantequilla para todos aquellos que no lo hayan visto aún o por si alguien quiere ponerse manos a la masa durante el fin de semana!
Para mi gusto no tienen nada que ver en sabor y textura con los comprados, ni siquiera con los de pastelería! Así que os recomiendo muy mucho que pongáis en práctica la receta y deleitéis a la familia y los amigos con este manjar de los dioses! jaja
Espero que os gusten! Yo aprovecharé estos días en familia para prepararlos! Os advierto que crean adicción y que una vez los pruebas no puedes dejar de comerlos hasta acabar con el último.
Están tan ricos que ni siquiera necesitan relleno! Probadlos y me contáis!
Buenas noches!


Terciopelo rojo en mi cocina! Al rico red velvet!

Maravillada quedé ayer con el olor y el sabor de mis cupcakes red velvet! Y no sólo yo, mi marido, que no es un muy fan de los cupcakes (sobre todo por el frosting...) se ha comido ya cuatro y dice que le encanta! Así que aquí la que está encantada soy yo, porque normalmente, cuando los hago son por encargo o al final me toca repartir cupcakes a toda la familia y amigos.


Si bien es una receta sencilla, puedo decir que es bastante diferente a la del resto de cupcakes. No lleva mantequilla sino aceite de oliva suave, y tampoco lleva levadura porque se utiliza una mezcla de vinagre blanco y bicarbonato sódico. Puede sonaros un poco asquerosillo, lo sé, pero nada de eso, están deliciosos. Esa mezcla explosiva hace que los cupcakes queden esponjosos y suaves, con un sabor que mMmMmM... ha conseguido que el Red Velvet se convierta en mi favorito.
¿Queréis la recetilla? Pues vamos allá!!

Ingredientes para el bizcocho:



  1. 60 ml. de aceite de oliva suave
  2. 150 gr. de azúcar blanca normal
  3. 1 huevo talla M
  4. 1 cucharada grande de cacao puro sin azúcar
  5. 1 cucharada y media de extracto de vainilla
  6. 120 ml. de leche semidesnatada
  7. 1 cucharadita pequeña de zumo de limón
  8. 200 gr. de harina
  9. Media cucharadita de bicarbonato sódico
  10. 1 cucharadita de vinagre blanco de manzana
  11. 1 cucharadita y media de colorante en pasta (yo he utilizado el extra red de Sugarflair, aunque también podéis usar el Red Red de Wilton)
Paso a paso:

  • Lo primero que debemos hacer es poner a precalentar el horno, con calor arriba y abajo, sin ventilador, a 180º, durante al menos 10 minutos.
  • En un vaso ponemos la leche y la cucharadita de zumo de limón, y dejamos reposar al menos 10 minutos.
  • Vertemos en el bol el aceite de oliva y el azúcar y mezclamos. Sin dejar de batir agregamos el huevo y la vainilla.
  • En otro cuenco tamizamos la harina junto con el cacao puro en polvo y se lo vamos añadiendo a la mezcla anterior batiendo lentamente. Poco a poco y alternando vamos echando la leche que hay en el vaso con el zumo de limón.
  • Mientras, en un vasito echamos el vinagre y el bicarbonato. Cuando empiece a burbujear se lo añadimos a la mezcla que tenemos en el robot.
  • Una vez nuestra masa esté homogénea y suave procedemos a echarle el colorante sin dejar de batir para que coja el color por igual toda la masa. El colorante podéis echarlo al gusto aunque os recomiendo que no os paséis de cantidad porque puede acabar amargando el sabor del cupcake y sabe bastante mal.
  • Repartimos la mezcla en las cápsulas de papel blanco y hornearemos durante al menos 20 minutos a 180º con calor arriba y abajo (sin ventilador). No se os ocurra abrir el horno hasta que al menos hayan pasado los primeros 15-17 minutos o se chafarán.
  • Una vez estén hechos, los dejamos reposar en el molde durante 5 minutos y los sacamos a enfriar a una rejilla.
  • Ahora que ya están fríos podemos decorarlos con nuestra crema de queso. 

Ingredientes para la crema de queso:



  1. 120 gr. de mantequilla sin sal atemperada (en textura pomada)
  2. 300 gr. de azúcar glas
  3. 130 gr. de queso cremoso para untar (no nos sirve el light) 
  4. una cucharadita de leche 






Paso a paso:

  • En el bol de nuestro robot echamos el azúcar glas tamizado y la mantequilla junto con la leche. Batimos primero despacio y después subimos la velocidad para que no nos salpique toda la cocina de blanco.
  • Cuando la mezcla esté bien integrada le agregaremos el queso crema, que debe estar muy muy frío. Primero batiremos más lentamente para ir subiendo la velocidad progresivamente hasta que nos quede una mezcla homogénea.
  • El truco está en batir durante bastante tiempo para darle consistencia a nuestro frosting, montarlo como si fuera nata. Yo cambié la herramienta de la pala por la bola batidora para terminar de darle esa textura de "nata montada". 
  • Antes de empezar a decorar os recomiendo que la tengáis en la nevera un buen rato.

Consejillos:

  • Utilizad siempre un aceite de oliva suave.
  • Tamizad siempre tanto la harina como el azúcar.
  • Utilizad los ingredientes a temperatura ambiente.
  • La talla de los huevos nos puede variar totalmente una receta. Seguid bien las indicaciones.
  • El proceso de horneado es fundamental, no se os ocurra abrir el horno a mitad del proceso porque los cupcakes necesitan una temperatura constante para hacerse correctamente. Si no lo respetáis obtendréis cupcakes "chafados", que no han subido o desiguales.
  • La bandeja ha de ponerse en el centro del horno, sobre la rejilla, para que obtenga el mismo calor de arriba que de abajo. Recordad no poner el ventilador del horno.
  • Siempre buscamos cápsulas de buena calidad para que nuestros cupcakes queden más bonitos. Pues bien, en el Red Velvet lo bonito es que la cápsula quede un poco transparente y se pueda ver el rojo intenso del bizcocho a través del papel. Así que coged de las más "malillas" y probad.
  • La mantequilla es mejor que sea sin sal, sobre todo para la buttercream o la crema de queso. Lo ideal es tenerla toda la noche fuera de la nevera para que se atempere. Aún así, si la seguimos viendo demasiado dura podemos hacerla taquitos y meterla en el micro (sin que sirva de precedente) durante 10 segundos (NO MÁS) y volver a dejarla fuera hasta que nos quede como queremos.
  • Respetar las medidas y los pesos en las recetas es fundamental, así que lo mejor es que tengáis a mano un peso de cocina y un medidor.
  • Para la decoración os recomiendo las mangas pasteleras desechables. Sólo haciéndole un corte en el extremo conseguiréis esta forma que le he dado yo hoy a mis cupcakes red velvet. La decoración roja son miguitas del propio cupcake. Una idea sencilla a la par que elegante!
Pues nada, seguramente me deje algo por ahí en el tintero, pero si tenéis alguna duda más no dudéis en preguntar! Un besazo y a disfrutarlos! ^^


miércoles, 19 de febrero de 2014

Galletitas especiales para mi sobrina Julia...

Mi sobrina Julia es una princesa guerrera, una muñeca de dos años y medio que ama por encima de todo una cosa: comer. Sí, sí, comer. Ya sea dulce o salado, la cuestión es arrasar con todo lo que pilla por la cocina. Y es que en eso tiene a quién salir, a su bendito padre. No sólo en eso, también, y no sabe la suerte que tiene, en el tipín de culebrilla!!
Una de las primeras palabras que dijo Julia fue "eta" (traducción simultánea Julia-Castellano "galleta"). Y es que cogió la afición de pasearse por la cocina siempre que estuviera
yo rebuscando por encima de la mesa y la encima, incluso en el horno, buscando galletas de la tita.

En casa ya gustaban antes las galletas de mantequilla tipo danesas pero desde que Julia las descubrió están en el TOP 10 de los dulces caseros que la tita (la que os habla) prepara frecuentemente para todos.
El problema llegó cuando tuve que marcharme de Ceuta y venirme a vivir a Sevilla. A partir de ahí, mi enana no es que haya dejado de comer dulces, pero sigue pidiendo las galletas de su tía, y, sinceramente, se me parte el alma por no poder hacérselas siempre que quisiera.

La buena noticia es que me marcho unos días a ver a la familia y voy cargada, para variar. En esta mini-mudanza (las hago siempre que me marcho de viaje) me acompañan mis perrines, la maleta cargada y mi inseparable amasadora Bomann, básicamente porque no me dejarían entrar en casa sin ella. Aún no he llegado y ya me están pidiendo bizcochos, magdalenas, bollicaos...Y no podían faltar las galletitas de la tita para mi niña. Que no son otras que éstas que podéis ver en la imagen, unas galletas de mantequilla personalizadas para Julia.
Es una receta muy sencilla que supongo que ya habréis probado, pero si no es el caso y os apetece hacerlas os dejo los ingredientes y el paso a paso para que lo pongáis en práctica.

Ingredientes:


  1. 250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (textura pomada)
  2. 100 gr. de azúcar glas
  3. 1 huevo talla M
  4. una pizca de sal
  5. 1 cucharada y media de esencia de vainilla
  6. 450 gr. de harina de trigo

Paso a paso:

  • Tamizar el azúcar glas y verterlo en el bol.
  • Agregar la mantequilla y mezclar con el azúcar hasta que se integre todo y quede una pasta blanquecina.
  • Sin dejar de batir agregamos el huevo y aumentamos la velocidad.
  • Vertemos la sal y el extracto de vainilla. Seguimos batiendo.
  • Agregamos poco a poco la harina, primero a velocidad lenta y luego subimos a velocidad rápida (para que no nos salpique toda la cocina de harina)
  • Una vez se despegue la masa del bol ya la tendremos lista. Es entonces cuando tendremos que sacarla y ponerla en papel film estirada a refrigerar una hora.
  • Antes de hornear las galletas tenemos que sacar la masa de la nevera.
  • Cuando esté blanda pero firme y se pueda amasar con las manos bien, pondremos a precalentar el horno, al menos 10 minutos a 200º con calor arriba y abajo (sin ventilador).
  • Estiramos la masa con un buen rodillo y las cortamos con el cortador elegido.
  • Las ponemos sobre el papel vegetal en la bandeja del horno y las horneamos durante 18-20 minutos a 160º, con calor arriba y abajo, sin ventilador.
  • Cuando estén doraditas, aunque parezca que aún están blandas, las sacaremos del horno y las pondremos a enfriar en la rejilla.
  • Una vez frías habrán cogido consistencia y estarán más duras. Ya están listas.

Espero que os animéis a hacerlas!! Estoy segura de que os van a gustar! Además, también podéis usarlas para decorar con fondant, glasa o papel de azúcar.

Cupcakes de vainilla con fresitas del bosque



Para aprovechar la sesión de horno que tuve ayer, tras probar los resultados que dan algunas marcas de cápsulas para cupcakes, decidí rizar el rizo con una receta riquísima y muy sencillita, cupcakes de vainilla con frosting de fresitas del bosque. El placer de combinar el bizcocho dulzón y esponjoso del cupcake con el sabor cítrico y ácido de las fresas silvestres. ¿Os lo vais a perder?... En mi cocina ya se han perdido, pero no precisamente por no probarlos... jajaja
Así que para que podáis disfrutarla todos paso a dejaros la recetilla! Espero que os guste y que la pongáis pronto en práctica. Hará las delicias de pequeños y mayores!

Ingredientes para el Cupcake de vainilla:


  1. 200 gr. de azúcar blanca normal
  2. 3 huevos talla M
  3. 115 gr. de mantequilla atemperada sin sal
  4. 120 ml. de leche semi a temperatura ambiente
  5. 1 cucharadita de extracto de vainilla
  6. 200 gr. de harina de trigo
  7. 1 cucharadita y media de levadura tipo Royal

Paso a paso:

  • Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja-molde de cupcakes con las cápsulas.
  • Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos en un cuenco aparte.
  • Batimos la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina y espesa (recordad que la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente, textura pomada)
  • Incorporamos los huevos uno a uno hasta que se integre todo perfectamente.
  • A continuación vertemos la mitad de la harina junto con la leche, que ya llevará el extracto de vainilla disuelto en la misma, y seguimos batiendo.
  • Echamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que nos quede una mezcla homogénea y sin grumos.
  • Repartiremos la mezcla en las cápsulas. Recordad que la medida exacta de relleno son 2 tercios del total de la cápsula, y que para ello podéis usar la cuchara para servir helado (la bola mediana). 
  • Horneamos los cupcakes a 180º en nuestro horno, con calor arriba y abajo (sin ventilador) durante, aproximadamente, 20-25 min.
  • Nuestros cupcakes estarán listos cuando los veamos doraditos y al pincharlos el cuchillo salga limpio. Os recomiendo que no abráis el horno antes de tiempo o se os chafarán!
  • Una vez estén listos, sacar del horno y dejar enfriar durante al menos 5 minutos en el molde y después dejar en una rejilla para que enfríen por igual el resto del tiempo.

Ingredientes para el Frosting de Fresitas del bosque

  1. 250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  2. 320 gr. de azúcar glas superfino 
  3. 1 cucharada de extracto de vainilla
  4. 3 cucharadas grandes de leche semi
  5. 3 cucharadas grandes de Pasta de Fresas del Bosque de la marca Home Chef
  6. Colorante en pasta, al gusto

Paso a paso:

  • Tamizar el azúcar glas y poner en el bol junto con la mantequilla (la mantequilla debe estar en textura pomada, ni blanda ni dura. No vale meterla en el microondas)
  • Añadir la vainilla y la leche y batir a velocidad baja al menos un minuto (si la ponemos a velocidad alta de golpe nos salpicará toda la cocina de azúcar glas...)
  • Aumentar la velocidad hasta que veamos que se convierte en una mezcla cremosa y espesa.
  • Le agregamos el colorante y la pasta de fresas del bosque al gusto y continuamos batiendo a velocidad alta hasta que se integre todo.
  • Para decorar he usado una manga pastelera desechable sin boquilla, haciéndole un corte en la punta para conseguir el efecto de "boquilla redonda". Después hemos rematado la "faena" con un poco de azúcar cristalizada rosa.

martes, 18 de febrero de 2014

Las mejores y peores marcas de cápsulas... Primera parte.

El otro día os estuve comentando la problemática que ofrecen las cápsulas para cupcakes de las marcas más comerciales. Pues bien, "para muestra un botón"...
Aquí tenéis ejemplos de varias marcas conocidas y muy apreciadas por la mayoría. Así al menos podéis comprar con criterio y comparar con ejemplos gráficos.
Cápsulas marca House of Marie
Para empezar, os voy a enseñar los resultados que dan las cápsulas House of Marie (HOM). La verdad es que no son malas del todo, hay algunos modelos que dan buenos resultados, aunque he de reconocer que, en este caso, el color verde pastel liso queda bastante aceitada y se transparenta después del horneado.
En la imagen podéis ver la cápsula sin hornear y el resultado después de haber horneado nuestro cupcake.
Estas cápsulas de la marca Wilton son una sorpresa, aunque por desgracia no es de las buenas.
La mayoría elige todo lo referente con la marca por el prestigio de la misma, aunque a veces,
Cápsulas marca Wilton
como es el caso, encontramos fallos que arruinan la presentación de nuestros dulces. La verdad es que es una pena, porque la gama de cápsulas de Wilton es bastante grande, con colores muy vivos y vistosos y diseños modernos y llamativos. El problema está en que cuando se hornean quedan totalmente transparentes y aceitadas. Para mi son las que peores resultados dan. Ya os lo dejo a vuestra elección.

Para terminar, os mostraré la que me ha dado mejores resultados. Son unas cápsulas de "marca blanca" que estoy probando últimamente, bastante asequibles de precio y de muy buena calidad.
Cápsulas de "marca blanca" Mi Repostería Creativa
Para demostrar que la mayoría de las veces pagamos la marca y nos toca conformarnos con unos resultados pésimos.
Tienen diseños diferentes y colores vivos y muy bonitos. Espero poder hablaros de ellas más y mejor un poco más adelante, son las que esperamos tener en la tienda online y os prometo que no os defraudarán!!
Aún así, confiamos en otras muchas marcas que dan buenos resultados y tendremos una selección de las mejores para que podáis elegir las que más os convenzan.
Espero que este post informativo os sirva y que nos contéis los resultados que os dan las marcas que vosotros utilizáis. 
Pronto subiré más comentarios y ejemplos de las cápsulas Culpitt, Comercial Mínguez y PME.

Comuniones 2014


Estos son todos los modelos de niños/as que tenemos para personalizar en vuestros diseños en papel de azúcar. El tema, como habréis podido observar, son las comuniones de este año. Os recordamos que podéis elegir cada detalle, cambiar el color del pelo, el peinado, el color del vestido y los detalles... todo, todo y todo! A vuestra elección! ^^

Diseños personalizados en papel de azúcar Especial Comuniones 2014

Estas son algunas de las muestras de los diseños para las comuniones de este año. Los diseños son 100% personalizables y se imprimen en papel de azúcar, ideales para decorar galletas, tanto redondas como cuadradas. 
Hay una gama de 8 niños y 8 niñas donde elegir al que más se parezca a vuestro hijo/hermano/sobrino/nieto/vecino...
Aún así podéis elegir uno de los modelos y personalizarlos tanto en color de piel, cabello, vestimenta, rostro, complementos... Y a eso además hay que sumarle la personalización del fondo, el nombre, la fecha y cualquier añadido que os guste.
Sólo tenéis que decirlo y nos ponemos manos a la obra!
Ya sabéis que podéis contactar con nosotros a través del correo electrónico mireposteriacreativa@gmail.com o por mensaje privado en facebook en www.facebook.com/mireposteriacreativa

Espero que os gusten! 
Un besillo.




lunes, 17 de febrero de 2014

Celebrando la llegada de Daniela


Hoy os traigo una mini tarta infantil (bizcocho rosa, relleno buttercream de vainilla y cubierto con ganache de chocolate con leche) decorada con fondant, papel de azúcar y modelado en pasta de goma) y unas galletitas de mantequilla decoradas con fondant y papel de azúcar a juego.
Espero que os guste!! A mi el osito me tiene enamorada! ^^



Pizza dulce de chocolate blanco


Dicho y hecho! Ya está la receta nueva testada y mMmMmM... Que rico!! A los más golosos les va a encantar!
Se trata de un pizza dulce de chocolate blanco! Y la receta... allá va!!!

Ingredientes: para 6 pizzas mini

Para la masa:

- 500 gr de harina de trigo de fuerza.
- 250 ml de agua templada
- una cucharadita de sal
- 12,5 gr de levadura fresca o 4 gr de levadura seca de panadero.
- 25 ml de aceite de oliva de aceite virgen.
- una cucharada de esencia de vainilla.

Para el relleno y decoración:

- una tableta de chocolate blanco de postres Nestlé
- una tableta de chocolate de postres Nestlé
- medio bote pequeño de nocilla blanca ( al gusto blanca o chocolate)
- 100 ml de nata para montar
- mozzarella rallada

Paso a paso:

1- en un bol echar la harina, menos 50 gr que luego agregaremos para engordar la masa y trabajarla mejor.
2- hacer un hueco en medio del montón de harina y agregar la levadura deshecha en un poco de agua tibia. Mezclar todo bien agregando el resto de agua tibia poco a poco. Subir la velocidad de amasado.
3- bajar la velocidad y verter el aceite de oliva, la sal y la esencia de vainilla y seguir amasando. Volvemos a la velocidad rápida.
4- una vez tengamos una masa elástica, que no se pega demasiado la pondremos en un bol enharinado, para que no se pegue, tapado con film transparente, y la dejaremos levar al menos una hora.
5- cuando la masa haya doblado su tamaño volveremos a amasarla en una superficie enharinada y le sacaremos todo el aire. Partiremos la porciones.
6- cogemos las porciones de una a una y le damos la forma de pizza, primero con las manos y luego estiraremos un poco con el rodillo.
7- pincharemos con un tenedor la pizza para que en el pre horneado no suba.
8- precalentamos el horno al menos 10 minutos a 200 grados con calor arriba y abajo.
9- metemos las pizzas, de dos en dos, en el horno y horneamos a 200 grados durante 5-7 minutos.
10- mientras mezclamos la nocilla con la nata hasta que quede diluida pero no liquida.
11- rallamos el chocolate blanco para la decoración.
12- cuando tengamos las pizzas con el primer horneado le echamos la nocilla diluida (como si fuera el tomate tradicional), luego le echamos la mozzarella y por último le agregamos el chocolate blanco rallado por encima.
13- horneamos a 180 grados de 5 a 8 minutos, hasta que el chocolate y el queso se derrita y se dore un poco.
14- una vez fuera podemos terminar de decorar la pizza con mas dulce... Plátano en rodajas, nueces, almendras o más chocolate!

Lo dejo a vuestra elección! Y sobre todo, que no os choque la mezcla de la mozzarella con el chocolate! Atreveos a probarlo porque os va a encantar!

Espero que os guste!

martes, 14 de enero de 2014

Tu nombre en fieltro...




Lo que tengo hoy para enseñaros es creativo pero no se come, al menos eso creo... jaja
Son letras de fieltro rellenas y muy blanditas que componen nombres infantiles. 
Y es que hay veces que, aunque parezca mentira, me apetece salir de la cocina y hacer otras labores, llámese coser, cantar (mentira, cantar ni en la ducha jaja), leer, pintar... Todo muy creativo como podéis ver :P
En fin!! Espero que os gusten tanto como a mi!!
Un besete y feliz día!!

domingo, 12 de enero de 2014

Ensaimada Mallorquina, receta y paso a paso






Lo prometido es deuda!! Aquí os dejo la receta de las ensaimadas mallorquinas!! Maaaaadre mía cómo huelen!! y lo mejor es cómo saben!!! Así que aquí os las presento y os paso la receta y el paso a paso!! Espero vuestras experiencias!!

ENSAIMADA MALLORQUINA:

Ingredientes:

750 gr de harina de fuerza
4 huevos XL
200 gr de azúcar normal
50 gr de levadura fresca prensada
300 ml de leche
azúcar glas para decorar
1 huevo batido para pintar antes de hornear
Manteca de cerdo de buena calidad para "hojaldrar".


Paso a paso:

- Preparamos la masa madre. Cogemos la mitad de la harina y le agregamos toda la levadura desleída en la leche tibia. Cuando tengamos una masa homogénea, hacemos una bola, la ponemos en un bol tapada con fil transparente y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño.
- Cuando la masa madre haya doblado su tamaño le vamos incorporando los huevos uno a uno y volvemos a amasar, le agregamos el azúcar y el resto de la harina. Amasamos a velocidad máxima durante unos 5-8 minutos hasta que nos quede una masa elástica, muy elástica, que se despegue del bol. La dejamos reposar más o menos media hora.
- Dividimos la masa en las porciones que queramos según queramos hacer ensaimadas grandes o pequeñas. Con una porción de unos 60 gr. nos salen unas ensaimadas levadas y horneadas medianas.
- En la superficie donde vayamos a preparar la masa de las ensaimadas ponemos bastante manteca de cerdo para que no se pegue.
- Ponemos la porción de masa elegida, la estiramos en forma rectangular, o bien con las manos suavemente o con el rodillo aceitado y le ponemos bastante manteca de cerdo a la masa. No os preocupéis por echarle mucha, cuanta más tenga, mejor.
Esa masa estirada y enmantecada hay que seguir estirándola hasta que quede casi transparente. Es por eso que necesitamos que la masa haya quedado elástica en el proceso de amasado.
- Para estirar correctamente la porción de masa os recomiendo que lo hagáis con las manos, suavemente, levantando los bordes de la masa y dándole aire mientras estiráis. Lo normal es que se rompa un poco, incluso bastante, teniendo en cuenta lo finita que la queremos. Pero no os preocupéis, cuando la enrolléis no se notará. Lo importante es que quede muy muy fina.
- Una vez estirada, vamos haciendo cilindros de un extremo a otro del rectángulo hasta conseguir un cordón enrollado de masa.
- Estiramos bien el cordón sin que se rompa y procedemos a darle forma de ensaimada en un papel vegetal de horno.
- Tened en cuenta que lo siguiente es el proceso importantísimo de levado de la ensaimada ya formada, que durará aproximadamente de 8 a 12 horas (yo las dejo toda la noche levando). Así que no le deis la forma perfecta, dejad sitio entre los bordes para que cuando leve no pierda la forma.
- Si vais a hacerlas pequeñas no pongáis más de 4 en una bandeja durante el proceso de levado o se pegarán. Dejad bastante espacio entre una y otra.
- Después de haber levado durante toda la noche, pintar con huevo y hornearlas en tandas de 4 mini, 2 medianas o una grande.
- Precalentar el horno a 200º durante 10 minutos con calor arriba y abajo.
- Hornear con calor arriba y abajo durante 12-15 minutos (hasta verlas dorar) a 180º.
- Recién sacadas del horno poner en una rejilla, espolvorear azúcar glas sobre ellas y dejarlas enfriar.
- Después podéis rellenarlas de lo que más os guste, cabello de ángel, nata, chocolate... Al gusto!



Considero que es preferible rellenarlas así que no hacerlo en el proceso de amasado, pues es un pelín más complejo. En el caso de que queráis meterle el relleno antes de hornearlas sólo tenéis que meterlo en el principio del cilindro, poniéndole una tira de masa de apoyo para que el relleno no se salga y seguir enrollando hasta conseguir el cordón de masa. Después le daremos forma normal y seguiremos el proceso típico hasta hornearlas.

Espero que le deis buen uso a esta recetilla y que me vayáis contando vuestras experiencias con las ensaimadas mallorquinas!! A mi me tienen enamorá! jaja
Un besazo y feliz domingo!