Tarta de tres pisos Vintage

Buenas noches a todos/as!! ¿Cómo ha ido el comienzo de semana? Yo, particularmente, he empezado con muchísima energía y buen rollo! He decidido sacar de mi vida todo aquello que me hacía mal y a las personas que no me traían nada positivo. Así que ya veis, estoy mejor que mejor.. pletórica!

Lo que os enseño hoy es un trabajo de hace un mes más o menos y la verdad es que fue un proyecto un poco forzoso, se hizo con poco tiempo y ,al menos por mi parte, de mala gana.
Esta tarta que tenéis delante se hizo grabando el segundo curso online del cukitaller, algo que ya no tiene razón de ser puesto que he decidido cortar con todo lo que tenga que ver con el dichoso "cukitaller".

Quizá os estéis preguntando cuál es el motivo para dejar de hacer algo que me gusta tanto... Pues bien, ya os lo cuento yo antes de que empiecen los rumores sin fundamento a correr por las diferentes redes sociales... El motivo por el que dejo de formar parte de este proyecto de cursos, tanto presenciales como online, es, en primer lugar, por una falta total de entendimiento con mi compañera, y en segundo lugar porque he decidido tomarme un tiempo para mi, SÓLO para mi... jeje Y en esos planes no entra nada ni nadie que me de dolores de cabeza y malos ratos :)

Así que nada, yo seguiré igual que siempre, haciendo lo que me gusta, metiéndome de lleno en la repostería de diseño, aprendiendo y enseñando, disfrutando, en conclusión.

Cuando hablamos de entrar en procesos creativos es muy complicado compartir, y es que cada cual tiene sus gustos, sus ideas y su preferencia en cuanto a técnicas se refiere, y supongo que ahí es donde radica el problema o la falta de compatibilidad. A lo largo de mi carrera profesional he trabajado mano a mano con muchos compañeros/as, lo que está claro es que no con todos tenemos la obligación de congeniar, no?:)

Pues bueno, al tema!! Esta tarta de tres pisos está compuesta por tres enormes bizcochos rellenos de ganache de chocolate blanco/negro, almibarados con una maravilla de almíbar de canela y naranja y cubiertos con un perfecto ganache de chocolate negro.

Una vez se tuvieron ganacheados, procedimos al forrado de los pisos de forma individual con fondant blanco. Después pusimos las "bigas" entre piso y piso para que aguantaran el peso y montamos la tarta.
La decoración, a excepción de la elección de los papeles de azúcar, y las rosas, que las hice yo, fue toda por parte de mi compañera. Ella se encargó de elegir las formas y los colores que iban en cada piso.

¿Yo lo hubiera hecho diferente? Probablemente sí, aunque eso no implica que fuera mejor o peor.

Aunque no es mi tarta favorita, tampoco está mal, no? ^^

Pues nada! Aquí os dejo las fotos! Que paséis buena noche y vamos a comernos la semana! Muakkk

Cupcakes de Nocilla!! deliciosos! ^^

Hace tiempo que venía aguantándome las ganas de hacer estos cupcakes, teniendo en cuenta que hasta yo acabo empachada! jajaja Son, desde luego, un vicio para los amantes del chocolate y el dulce! Y eso, en mi casa, no es que se lleve demasiado! Parece mentira!

He de decir a mi favor, que después de hacer el curso con Alma Obregón en Madrid y hacer en directo su receta de la buttercream de nutella... me quedé con las ganas de probar a hacerlo en casa! y como no tenía nutella pero sí un bote de 750 gr de nocilla... me lancé! jaja Y este es el resultado!!

Son cupcakes de vainilla, corazón de nocilla blanca y buttercream de nocilla normal! Un pecado digno de probar!! Y es que, a decir verdad, la buttercream con el icing sugar "Tate Lyle" queda tremenda!! (Bueno, con eso, con una mantequilla atemperada pero no demasiado blanda y un buena máquina que la ponga a punto! jajaja)

Así que si os pica la curiosidad y el gusanillo de probarlos os dejo la receta que es bien simple y deliciosa! 

RECETA : CUPCAKES DE NOCILLA:

CUPCAKES DE VAINILLA:

INGREDIENTES:

• 115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 220 gr de azúcar blanco
• 3 huevos talla M
• 200 gr de harina de repostería
• 1 cucharadita y media de levadura tipo Royal
• 120 ml de leche semidesnatada a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

PASO A PASO:

1. Precalentar el horno a 180 º (Si es con ventilador a 160º)
2. Tamizar la harina con la levadura y reservar
3. Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea y blanquecina.
4. Añadimos los huevos, uno a uno y mezclamos bien hasta que se integren.
5. Incorporar la mitad de la harina y levadura y batir a velocidad media.
6. Añadir la leche con el extracto de vainilla a la mezcla anterior.
7. Echar el resto de la harina y la levadura y mezclar bien hasta que quede una mezcla homogénea.
8. Verter en las cápsulas llenando sólo dos tercios de la misma (yo prefiero llenar hasta la mitad para que queden unos cupcakes bajitos)
9. Hornear de 15 a 20 minutos a 170º
10. Dejar enfriar los cupcakes en una rejilla.
11. Cuando estén totalmente fríos hacerles un hueco dentro con un descorazonador de manzanas.
12. Rellenar el hueco del cupcake con nocilla al gusto y reservar.

BUTTERCREAM DE NOCILLA:

INGREDIENTES:

• 150 gr de mantequilla sin sal (sacarla de la nevera entre 1 y 2 horas antes de usarla) Debe estar fría y blanda sin llegar a estar derretida.
• 150 gr de azúcar glas
• Entre 3 y 4 cucharadas soperas de nocilla (o nutella)

PASO A PASO:

1. Tamizar el azúcar glas.
2. Verter en el robot, el azúcar glas tamizado y la mantequilla hasta que la mezcla sea homogénea y clara. 1 minuto a velocidad media y 4 a velocidad alta.
3. Incorporar la nocilla o nutella y continuar batiendo a velocidad alta durante 5 minutos más hasta que adquiera la consistencia deseada.
4. En el caso de quedar flojita o demasiado líquida, continuar batiendo hasta que se monte. 

Cruasans de mantequilla! La receta :)

En vista del exitazo que han tenido mis cruasans de mantequilla, voy a compartir con todos vosotros la receta! Que luego no quede que no comparto y me las quedo todas para mi, eh? jaja

Tomad buena nota que es una receta compleja y elaborada pero cuando le cojáis el truquillo os vas a encantar! :D

INGREDIENTES: 

500 gr de harina de repostería

60 gr de azúcar blanco

1 cucharadita y media de sal

100 gr de mantequilla ablandada (en pomada)

25 gr de levadura fresca

220 ml de agua fría

250 gr de mantequilla sin sal (dura y fría) para hojaldrar

PASO A PASO:

1- Verter en la máquina la harina, el azúcar blanco, la sal, la mantequilla ablandada y la levadura fresca desmenuzada. Amasar a velocidad baja.

2- Agregar poco a poco el agua sin dejar de amasar a velocidad media durante 5 minutos. La masa debe quedar elástica y debe despegarse de los bordes de la máquina.

3- Dar a la masa una forma rectangular y plana con el rodillo, cubrirla con papel film transparente. Dejarla reposar en la nevera, al menos 2 horas.

4- Extender la masa fría con el rodillo y dejarle un grosor aproximado de 7mm. Debe seguir siendo un rectángulo después del estirado. (Es preferible que dejéis siempre bordes rectos para no desperdiciar masa)

5- extienda la mantequilla fría (bloque de 250 gr) hasta que tenga la mitad del tamaño de la masa.

6- Colocar la mantequilla estirada sobre la mitad de la masa y cubrirla con la otra mitad sobrante de masa. (la mantequilla debe quedar totalmente cubierta)

7- Girar la masa un cuarto de vuelta y extenderla con el rodillo hasta darle un grosor de unos 6 mm. (No olvidéis trabajar la masa SIEMPRE en la misma dirección... esto es muuuuuy importante!!)

8- Plegar la parte inferior de la masa a la altura de dos tercios de la misma. Doblar la parte superior hasta que llegue a la parte anteriormente plegada. No dejar espacios vacíos.

9- Plegar el rectángulo obtenido por la mitad y alisar con la mano. La masa debe quedar en 4 capas. Dejarla reposar cubierta con film transparente durante 1 hora en la nevera.

10- Estirar con el rodillo la masa enfriada con el pliegue a la derecha hasta dejarla con un grosor de unos 6 mm. Doblar un tercio de la masa sobre si misma.

11- Plegar el tercio restante para tener tres capas de masa. Una vez así hay que dejarla reposar en la nevera durante una hora más. (cubierta con papel film)

12- Girar la masa un cuarto de vuelta y extenderla a lo largo y ancho hasta conseguir un cuadrado. El grosor debe ser de unos 3 o 4 mm. Cortar el cuadrado por la mitad y hacer dos partes rectangulares iguales.

13- Cada una de estas partes de masa deberá dividirse en triángulos alargados con una base de 5 cm cada uno.

14- Enrollar los cruasans desde la base hasta el pico (el pico debe quedar siempre hacia abajo para que no se abra una vez se meta al horno)

15- Dejar que suban y leven en un lugar caliente durante aproximadamente dos horas. (Yo los dejé una hora dentro del horno apagado y otra hora con el horno encendido, con calor arriba y abajo, a 30 grados)

16- Batir un huevo y una yema. Con un pincel aplicar de uno en uno a los cruasans el huevo batido. (Esto hará que queden bien doraditos).

17- Hornear de 12 a 15 minutos a 180º con calor arriba y abajo.

18- Dejar enfriar sobre una rejilla.

Os dejo el enlace al blog de Dark Cook donde hay buenas imágenes del proceso de elaboración de la receta! La próxima vez intentaré actualizar con un paso a paso propio!! De momento, con esto, seguro que os va bien y os sirve! 
http://darkcook.wordpress.com/2013/01/13/croissants-de-mantequilla/

Brownie de café con nueces y crema de avellanas

Hoy os traigo mi Brownie de café con nueves y crema de avellanas... y no es porque sea mío, eh? pero... Queeeee ricoooo está!!!! No he probado uno mejor!! Además no es muy difícil de hacer!! Así que para que no me tachen de egoísta os dejo la receta para que también podáis disfrutar de este manjar dulzón!! ^^

INGREDIENTES:

150 gr de chocolate negro
100 gr de mantequilla blanda (en pomada)
100 gr de azúcar blanco
2 huevos
50 gr de nueces 
60 gr de harina
10 gr de café soluble

PASO A PASO:

1- Precalentar el horno a 180º
2- Trocear el chocolate negro de cobertura al baño maría y reservar
3- Trocear las nueces y reservar
4- Mezclar el azúcar blanco con la mantequilla hasta conseguir una pasta blanquecina y homogénea
5- Añadir a la mezcla anterior los huevos, de uno en uno
6- Tamizar la harina directamente sobre lo anterior y mezclar
7- Incorporar el café soluble y remover bien para que se disuelva el café
8- Incorporar el chocolate de cobertura derretido sin dejar de remover
9- Añadir a la mezcla las nueces 
10- Verter en el molde rectangular
11- Hornear con calor en el horno arriba y abajo a 180º durante 20 minutos.
12- Dejar templar en el molde y desmoldar.
13- Desmoldar en un papel vegetal y cubrir el brownie con la crema de avellanas
14- Cortar el brownie y servir

Cruasans de mantequilla y pompones de colores!!

Ayer decidí darle rienda a mi creatividad y desenfundé mis cajas (y cajas, y cajas... y cajas...) de materiales de manualidades. 
Hacía mucho tiempo que le tenía el ojo echado a esos pompones de papel de seda taaaaan bonitísimos que se usan ahora (y siempre) para decorar cualquier tipo de fiesta o acontecimiento. Así que decidí probar a hacer unos cuantos de diferentes colores, teniendo en cuenta que en breve tendré varias ocasiones para usarlos.
Además de explotar mi lado creativo con esto, aproveché que en mi casa de Ceuta sí que tengo un súper horno y me decidí por hacer unos riquíiiiiisimos cruasans de mantequilla! Y vayaaaaa tela qué ricos están!
Si bien es cierto que el proceso de elaboración es laborioso y entretenido... una vez le coges el truco es coser y cantar!! Además, se hornean en apenas 12-15 minutos y están que quitan el sentío! jaja
Así que teniendo pompones hechos y cruasans listos para comer... no he querido perder la ocasión de poner en práctica algunas cosillas que he aprendido en el curso online de Fotografía Culinaria de Jacky Ruedal Y este es el resultado!!
La verdad es que la terraza de mamá da una luz y una calidez estupendas!! Las dos hemos quedado encantadas con el resultado! ¿Qué os parece a vosotros? 
Un besito enorme y espero que os guste!

Galleta Globo para el concurso de Galletas Decoradas de Cake&Icecream (I Feria de Repostería y Heladería Creativa, Málaga)

Ayer, a última hora de la tarde me encontré con el cartel del concurso de galletas, que se celebrará en la I Feria de repostería y heladería de Málaga, Cake&Icecream. Tenía mil cosas que hacer y no le puse mucho interés pero cuando llegué a casa por la noche, ya bien tarde, decidí ponerme manos a la obra a ver que salía! y... tachánnnnn!!! Esto fue lo que salió!! Mi galleta globo!! ¿Qué os parece? ^^
Cuando la he llevado al concurso pensaban que era una tarta jajaja Al menos dudo que haya alguna galleta similar a la mía, por originalidad que no quede, no?:P
En fin, estará expuesta en la Feria durante todo el fin de semana y serán los asistentes los que voten la galleta mejor decorada... Así que ya os contaré el domingo como ha salido la cosa!
Espero que os guste! Un besito! ^^

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Un lavado de cara nunca va mal eh?? Pues en ello estoy con el blog!! intentando darle un aire renovado, quizá un poco más clásico y menos estridente! jeje Espero que os guste! ^^

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