Tarta de queso con confitura de fresas

Aprovechando la temporada de las fresas me hice con una "barquilla" de dos kilos. Después de tres días comiendo fresas a "cascoporro" aún me quedaban y decidí darles un uso diferente antes de que se me pusieran pochas y tuviera que tirarlas. ¿Tirarlas?!!!!! De eso nada! aquí no se tira absolutamente nada! Imaginación reposteril al poder. 

Hacía tiempo que tenía antojo de tarta de queso y ¿qué mejor momento para hacer una deliciosa cheesecake con confitura de fresas casera?
Así que anoche mismo dejé hecha la confitura de fresa, en la que tardé apenas 10 minutos en cocinar (sin contar el tiempo que la dejé reduciendo...)
Esta mañana me fui a por las tres cosillas que me faltaban y me puse a ello. Y es que no hay una receta más sencilla, rápida y deliciosa que la tarta de queso.
He de decir, después de haberla probado, que está mmmmmm... increíble! El toque ácido de la fresa natural le da un sabor impresionante. 
Y dicho esto... ¿Os animáis a hacer un postre fresquito, casero, económico y rápido? Vamos al lío!!
Empezaremos con la receta de la confitura de fresas, os dejo los ingredientes y el paso a paso.

Confitura de fresa:

Ingredientes:

• 500 gr. de fresas de temporada
• 1 limón grande
• 380 gr. de azúcar normal
• 1 vaso de agua

Paso a paso:

1. Pesamos las fresas, les quitamos la parte verde y las troceamos. Enjuagamos las fresas y las echamos en un cazo grande.
2. Pelamos bien el limón. Le quitamos la piel y todo lo posible de la parte blanca (que amarga) además de las pipas. Lo troceamos y se lo agregamos al cazo.
3. Vertemos el azúcar y el agua.
4. Mezclamos todo bien y ponemos en el fuego fuerte. Una vez empiece a hervir lo dejaremos una media hora hasta que reduzca a la mitad.
5. Cuando haya reducido trituraremos todo y dejaremos enfriar en el recipiente que elijamos. Finalmente lo metemos en la nevera.
6. Esta confitura podemos congelarla para cualquier otra ocasión.

Cheesecake:

Ingredientes:

• 2 bricks de nata para montar de 200 ml.
• 6 cucharadas de azúcar normal.
• 5 láminas de gelatina.
• 1 tarrina de queso crema tipo "philadelphia"
• 1 paquete de galletas tipo "chiquilín"
• 100gr. de mantequilla sin sal

Paso a paso:

1. Trituramos las galletas hasta dejarlas totalmente machadas (como harina)
2. Derretimos la mantequilla y se la echamos a las galletas. Removemos bien con una espátula hasta conseguir integrar ambos ingredientes.
3. En un molde "desmoldable" sacaremos la base y recortaremos una base circular de papel vegetal de horno. Forramos la base y la encajamos en el molde cerrado.
4. En el molde vertemos la mezcla de galletas y mantequilla. Lo vamos repartiendo por todo el molde y aplastando con una cuchara para que quede bien parejo por todas partes y presionamos hasta dejarlo lisito.
5. Metemos el molde con la capa de galleta, tapado con papel film transparente, en el congelador hasta que tengamos la mezcla del cheesecake.
6. En agua fría echamos las hojas de gelatina neutra y dejamos que se hidraten.
7. En un cazo al fuego medio echamos la nata, el azúcar y el queso. Con unas varillas removemos bien, sin parar, hasta que se integre todo. Una vez esté sin grumos agregaremos la gelatina y moveremos otra vez hasta que esté todo integrado. No dejar que llegue a hervir.
8. Verter la crema de cheescake en el molde. Lo meteremos en la nevera al menos 6 horas. Para acelerar el proceso también podemos meterlo en el congelador la mitad de tiempo.
9. Cuando lo veamos que está bien cuajado lo desmoldaremos con cuidado. Pasaremos la punta de un cuchillo por los bordes para despegarlo bien, abrimos el molde y sacamos.
10. Emplatamos la tarta de queso. Removemos la confitura de fresa para quede sin grumitos y vertemos una buena cantidad sobre la superficie de la tarta de queso (al gusto). Extendemos con una espátula y volvemos a meterla en la nevera una media hora antes de servir. (Esta tarta está más rica de un día para otro... para mi gusto)

Espero que os guste esta receta! y sobre todo que la pongáis en práctica! que me gusta que hagáis los deberes! jeje

Un besazo para todos y feliz semana!!

Irina.

Bizcocho Esponja de Limón

Ya era hora de traer una recetilla nueva, no? Pues dicho y hecho! Sencilla y deliciosa para cualquier ocasión.
Con este bizcocho esponja de limón sorprenderéis a vuestros invitados. Os encantará!

Ingredientes:

200gr. de mantequilla sin sal en punto pomada

250gr. de harina de repostería tamizada
200g.r de azúcar blanquilla normal
5 huevos tamaño M
1 sobre de levadura tipo Royal
1 pizca de sal fina
La ralladura de 5 limones medianos

100 ml. de leche semidesnatada a temperatura ambiente

Una cucharada de esencia de vainilla

Paso a paso:

1. Batimos con las barillas a velocidad rápida el azúcar y la mantequilla hasta conseguir una mezcla densa y blanquecina.
2. Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo. Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de los limones.
3. Mezclar la harina, la sal y la levadura y verter a la mezcla anterior en forma de lluvia pasándolo todo por el tamiz. Batir todo a velocidad baja para que no se baje. Si queda muy espeso, que casi seguro que sí.... podéis agregarle el chorrito de leche a temperatura ambiente y batir.
4. Verter la mezcla en el molde y hornear con calor arriba y abajo a 180º durante 40 minutos, sin aire y con el horno sin precalentar.
5. Dejar enfriar en una rejilla y... disfrutar!!

Vídeo tutorial Cruasanes de Mantequilla!

Vuelvo a poneros el vídeo tutorial de los cruasans de mantequilla para todos aquellos que no lo hayan visto aún o por si alguien quiere ponerse manos a la masa durante el fin de semana!
Para mi gusto no tienen nada que ver en sabor y textura con los comprados, ni siquiera con los de pastelería! Así que os recomiendo muy mucho que pongáis en práctica la receta y deleitéis a la familia y los amigos con este manjar de los dioses! jaja
Espero que os gusten! Yo aprovecharé estos días en familia para prepararlos! Os advierto que crean adicción y que una vez los pruebas no puedes dejar de comerlos hasta acabar con el último.
Están tan ricos que ni siquiera necesitan relleno! Probadlos y me contáis!
Buenas noches!

Terciopelo rojo en mi cocina! Al rico red velvet!

Maravillada quedé ayer con el olor y el sabor de mis cupcakes red velvet! Y no sólo yo, mi marido, que no es un muy fan de los cupcakes (sobre todo por el frosting...) se ha comido ya cuatro y dice que le encanta! Así que aquí la que está encantada soy yo, porque normalmente, cuando los hago son por encargo o al final me toca repartir cupcakes a toda la familia y amigos.

Si bien es una receta sencilla, puedo decir que es bastante diferente a la del resto de cupcakes. No lleva mantequilla sino aceite de oliva suave, y tampoco lleva levadura porque se utiliza una mezcla de vinagre blanco y bicarbonato sódico. Puede sonaros un poco asquerosillo, lo sé, pero nada de eso, están deliciosos. Esa mezcla explosiva hace que los cupcakes queden esponjosos y suaves, con un sabor que mMmMmM... ha conseguido que el Red Velvet se convierta en mi favorito.
¿Queréis la recetilla? Pues vamos allá!!

Ingredientes para el bizcocho:

1. 60 ml. de aceite de oliva suave
2. 150 gr. de azúcar blanca normal
3. 1 huevo talla M
4. 1 cucharada grande de cacao puro sin azúcar
5. 1 cucharada y media de extracto de vainilla
6. 120 ml. de leche semidesnatada
7. 1 cucharadita pequeña de zumo de limón
8. 200 gr. de harina
9. Media cucharadita de bicarbonato sódico
10. 1 cucharadita de vinagre blanco de manzana
11. 1 cucharadita y media de colorante en pasta (yo he utilizado el extra red de Sugarflair, aunque también podéis usar el Red Red de Wilton)

Paso a paso:

• Lo primero que debemos hacer es poner a precalentar el horno, con calor arriba y abajo, sin ventilador, a 180º, durante al menos 10 minutos.
• En un vaso ponemos la leche y la cucharadita de zumo de limón, y dejamos reposar al menos 10 minutos.
• Vertemos en el bol el aceite de oliva y el azúcar y mezclamos. Sin dejar de batir agregamos el huevo y la vainilla.
• En otro cuenco tamizamos la harina junto con el cacao puro en polvo y se lo vamos añadiendo a la mezcla anterior batiendo lentamente. Poco a poco y alternando vamos echando la leche que hay en el vaso con el zumo de limón.
• Mientras, en un vasito echamos el vinagre y el bicarbonato. Cuando empiece a burbujear se lo añadimos a la mezcla que tenemos en el robot.
• Una vez nuestra masa esté homogénea y suave procedemos a echarle el colorante sin dejar de batir para que coja el color por igual toda la masa. El colorante podéis echarlo al gusto aunque os recomiendo que no os paséis de cantidad porque puede acabar amargando el sabor del cupcake y sabe bastante mal.
• Repartimos la mezcla en las cápsulas de papel blanco y hornearemos durante al menos 20 minutos a 180º con calor arriba y abajo (sin ventilador). No se os ocurra abrir el horno hasta que al menos hayan pasado los primeros 15-17 minutos o se chafarán.
• Una vez estén hechos, los dejamos reposar en el molde durante 5 minutos y los sacamos a enfriar a una rejilla.
• Ahora que ya están fríos podemos decorarlos con nuestra crema de queso. 

Ingredientes para la crema de queso:

1. 120 gr. de mantequilla sin sal atemperada (en textura pomada)
2. 300 gr. de azúcar glas
3. 130 gr. de queso cremoso para untar (no nos sirve el light) 
4. una cucharadita de leche 

Paso a paso:

• En el bol de nuestro robot echamos el azúcar glas tamizado y la mantequilla junto con la leche. Batimos primero despacio y después subimos la velocidad para que no nos salpique toda la cocina de blanco.
• Cuando la mezcla esté bien integrada le agregaremos el queso crema, que debe estar muy muy frío. Primero batiremos más lentamente para ir subiendo la velocidad progresivamente hasta que nos quede una mezcla homogénea.
• El truco está en batir durante bastante tiempo para darle consistencia a nuestro frosting, montarlo como si fuera nata. Yo cambié la herramienta de la pala por la bola batidora para terminar de darle esa textura de "nata montada". 
• Antes de empezar a decorar os recomiendo que la tengáis en la nevera un buen rato.

Consejillos:

• Utilizad siempre un aceite de oliva suave.
• Tamizad siempre tanto la harina como el azúcar.
• Utilizad los ingredientes a temperatura ambiente.
• La talla de los huevos nos puede variar totalmente una receta. Seguid bien las indicaciones.
• El proceso de horneado es fundamental, no se os ocurra abrir el horno a mitad del proceso porque los cupcakes necesitan una temperatura constante para hacerse correctamente. Si no lo respetáis obtendréis cupcakes "chafados", que no han subido o desiguales.
• La bandeja ha de ponerse en el centro del horno, sobre la rejilla, para que obtenga el mismo calor de arriba que de abajo. Recordad no poner el ventilador del horno.
• Siempre buscamos cápsulas de buena calidad para que nuestros cupcakes queden más bonitos. Pues bien, en el Red Velvet lo bonito es que la cápsula quede un poco transparente y se pueda ver el rojo intenso del bizcocho a través del papel. Así que coged de las más "malillas" y probad.
• La mantequilla es mejor que sea sin sal, sobre todo para la buttercream o la crema de queso. Lo ideal es tenerla toda la noche fuera de la nevera para que se atempere. Aún así, si la seguimos viendo demasiado dura podemos hacerla taquitos y meterla en el micro (sin que sirva de precedente) durante 10 segundos (NO MÁS) y volver a dejarla fuera hasta que nos quede como queremos.
• Respetar las medidas y los pesos en las recetas es fundamental, así que lo mejor es que tengáis a mano un peso de cocina y un medidor.
• Para la decoración os recomiendo las mangas pasteleras desechables. Sólo haciéndole un corte en el extremo conseguiréis esta forma que le he dado yo hoy a mis cupcakes red velvet. La decoración roja son miguitas del propio cupcake. Una idea sencilla a la par que elegante!

Pues nada, seguramente me deje algo por ahí en el tintero, pero si tenéis alguna duda más no dudéis en preguntar! Un besazo y a disfrutarlos! ^^